Olivový olej – tekuté zlato pro zdraví i chuťové buňky

Olivový olej je jedním z nejstarších a nejceněnějších přírodních produktů, jehož historie sahá tisíce let zpět až do starověkého Řecka a Říma. Tento olej se získává lisováním plodů olivovníku a je známý nejen pro svou lahodnou chuť, ale především pro své blahodárné účinky na lidské zdraví.

Prospěch olivového oleje pro zdraví

Olivový olej, především extra panenský, je bohatým zdrojem nenasycených mastných kyselin, zejména kyseliny olejové. Obsahuje rovněž polyfenoly, vitamíny E a K a antioxidanty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům. Pravidelná konzumace olivového oleje může:

• Snižovat hladinu „špatného“ LDL cholesterolu a zvyšovat „dobrý“ HDL cholesterol
• Podporovat zdraví srdce a cév
• Zlepšovat trávení a fungování jater
• Přispívat k prevenci zánětlivých onemocnění
• Podporovat zdraví pokožky a vlasů

Není náhodou, že olivový olej tvoří základ proslulé středomořské diety, která je považována za jednu z nejzdravějších na světě.

Kolik existuje odrůd oliv?

Po celém světě se pěstuje více než 2000 různých odrůd olivovníků, z nichž každá má specifické chuťové vlastnosti i vlastnosti oleje. Mezi nejznámější patří například španělská odrůda Picual, řecká Koroneiki nebo italské Frantoio.

Olivový olej vs. Extra panenský olivový olej

Extra panenský olivový olej je nejkvalitnější olivový olej. Vyrábí se lisováním čerstvých oliv za studena, do 24h od sklizně, bez použití chemikálií a vysokých teplot. Má intenzivní, příjemnou chuť a je bohatý na zdravé tuky a antioxidanty.

Olivový olej je směs rafinovaného olivového oleje (což znamená, že byl zpracován pomocí tepla a chemikálií, aby se zbavil nečistot) a někdy i panenského oleje. Má jemnější chuť, ale ztrácí část prospěšných látek a antioxidantů.

Klíčové rozdíly:

• Výroba: Extra panenský olej je lisovaný za studena, olivový olej bývá rafinovaný (tzn. zpracovaný chemicky a tepelně).
• Chuť: Extra panenský olej má silnou, ovocnou chuť, olivový olej je jemnější.
• Výživové hodnoty: Extra panenský olej je bohatší na vitamíny a antioxidanty.

Extra panenský olivový olej je ideální pro zdraví i vynikající chuť, zejména do salátů nebo na dochucení hotových jídel.

Italská Kampánie – region kvality

Zvláštní zmínku si zaslouží olivové oleje pocházející z italské Kampánie. Tento region na jihu Itálie, obklopený horami a mořem, nabízí ideální podmínky pro pěstování olivovníků. Kampánský olej se vyznačuje vyváženou chutí, jemnou pikantností a výrazným ovocným aroma. Místní producenti dbají na tradiční metody zpracování a vysokou kvalitu, často v bio kvalitě a s označením DOP (chráněné označení původu).

Zajímavosti a tipy

Extra panenský olivový olej se získává mechanickým lisováním za studena, bez chemických úprav. Sledujte označení „Extra Virgin“.

Kvalitní olivový olej poznáte nejen podle chuti, ale i podle obalu – měl by být skladován v tmavých lahvích, které chrání olej před světlem.

Olej by se měl spotřebovat do 12–18 měsíců od výroby, aby si zachoval své vlastnosti.

Olivový olej není vhodný jen do salátů – skvěle se hodí na pečení, marinování, nebo jako základ pro omáčky.

Pro kosmetické účely ho používaly už Kleopatra nebo starověcí Řekové jako přírodní hydratační prostředek.